精品糖艺制作技术 The Techniques of Sugar Art (Chinese Edition)

梁建秀
ISBN 978-7-5019-9045-0
Zhongguo QingGongye Chubanshe 中国轻工业出版社
122 pag. paperback 21 x 29 cm 2013

《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》介绍了糖艺制作的基础知识，包括如何熬糖和倒糖，介绍了糖艺和巧克力的一些小型插件，让大家对糖艺作品的实际应用有一个感官认识，同时针对现在行业内运用较广的糖艺手法，通过一些糖艺基本练习来让大家掌握糖艺基本技能和手法。
糖艺盘饰作为糖艺最为基础的应用，因为简单易学、制作成本低廉、出品时间较短而受到餐饮从业人员的喜爱和追捧。本书介绍了糖艺盘饰的制作手法，让大家通过简单的制作图解就能掌握糖艺盘饰制作的技法；通过提供盘饰作品欣赏让大家对糖艺盘饰有一个感性认识。同样，本书还特意介绍了可批量生产的糖艺盘头，让大家对糖艺盘饰批量化生产有一个很好的了解。
《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》重点介绍了近60件大型的糖艺作品，通过大量的糖艺制作图解让大家对制作糖艺的关键步骤有比较清晰的了解，也方便掌握制作关键，为自己成功制作糖艺作品奠定很好的基础。《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》还配备了很多经典的糖艺作品，让大家通过欣赏对学习和制作糖艺更有信心。