燒烤滷燻食品大全 The Complete Book of Roasted & Spiced Food (Chinese Edition)
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陳偉編著
ISBN: 978-962-14-1813-5
飲食天地出版社
284 頁 精裝 15 x 22 cm 2001
本書介紹二百餘種燒烤滷燻食品的材料及製作步驟，附有大量插圖，並有專文闡釋經營燒臘店的策略，從選址考慮、裝修設計、人力安排、用具購置到經營管理技巧均有述及，是業內人士極佳的參考讀物。書中「基礎篇」中除談及中國燒烤的歷史外，並全面論述了製作燒烤滷燻食品過程中