中國米食食譜 The Chinese Rice Book (Chinese Edition)

漢聲雜誌
ISBN:
Echo Publishing Co. 漢聲出版有限公司
200 頁 精裝 22 x 29 cm 1989

分為米粒篇和粿粉篇兩部分，米粒篇以樸素的飯團、粽子為開端，進入到飯菜混合的炒、燴、蒸、煮飯類，兼及粥品、焦米和鍋巴的運用，酒釀和酒糟類的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕說起，進而瞭解粿粉食物的變形。全書記錄的食譜及附帶的應用法，可做出兩百多道精彩米食。

《中國米食》動員數十位名廚及精于各省米食的專家，十多名編輯進行攝影、繪圖、記錄和實驗工作，使這本食譜達到生動明晰、人人得而上手的效果，在全球華人地區引起極大反響。