現代餐廳侍應技術 Modern Food Service (Chinese Edition)
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王永譯
ISBN: 978-962-14-1561-5
飲食天地出版社
158 頁 精裝 15 x 22 cm 2000
本書全面介紹現代曙U服務的技巧，從侍應工作部門的組織和作用、嬤膋獄{識、舊i的方法以至服務程序等均有述及；並比較了法國式、英國式、美國式及俄羅斯式服務的異同及優劣。全書分類闡釋各種不同菜式的上菜服務方式，具體到不同芝士的分派、各種幫s的服務方式以至細微到