蛋糕 30 問 30 Secrets of Baking: Cake (Chinese-English Edition)
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Louisa Ho
ISBN: 978-962-14-4461-5
Food Paradise Publishing Co.
128 pag. paperback 17 x 24 cm 2011
這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗,結集學生發問或出錯的實況,利用圖解或文字解讀,甚至某些製品會有圖例指導,令讀者更明白成敗的關鍵,對症下藥,提升烘焙技藝。全書會按成品種類,以深入淺出方法導讀,列舉約30款蛋糕作導讀,包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。